Saint Jaques en carpaccio, Asperges et légumes croquants, mayonnaise végétale à l’estragon          

Chipiron Farcie de tomates confites, linguines à l’encre   

de sèche, Chorizo bellota

Crevettes Royal tempura, crème de tomate, gnocchis aux herbes

Carpaccio de Boeuf B.B.B, Copeaux de  Foie Gras d’Oie  

aux Poussières de Spéculoos, vinaigre Balsamique                         

Tartare de Bar, salade de cinesines au fromage du Marquis

* Entrée  végétarienne                                               

Magret de Canard, salade d’épeautre, courgettes, cinesines

et pomme pickles          

Filet de Dorade, épinard, fregola Sarde comme une             

croquette aux Crevettes grises

 Pluma Iberico, rigatoni de polenta, fine ratatouille       

Filet de Sandre, Yuzu et choux chinois acidulé         

Rognon de veau en fricassée de moutarde,                            

escorté   d’un gratin de macaroni

Filet Mignon de Boeuf Rossini B.B.B, galette de                       Rigatonis au Bernister Fleuri, sauce Périgueux