Carte

Saint Jaques en carpaccio, Asperges et légumes croquants, mayonnaise végétale à l’estragon          

Chipiron Farcie de tomates confites, linguines à l’encre   

de sèche, Chorizo bellota

Crevettes sauvages , rigatoni , ricotta au lait de brebis, 

Pousses d’épinards

Carpaccio de Boeuf B.B.B, Copeaux de  Foie Gras d’Oie  

aux Poussières de Spéculoos, vinaigre Balsamique                         

Fine Raviole de Langoustines, tartare de                        

champignons, Espuma de parmesan Reggiano

* Entrée  végétarienne                                               

Coucou de Malines et ces asperges blanches,                      

petit pois ,raviole soufflé au chèvre  

Filet de Dorade, épinard, fregola Sarde comme une             

croquette aux Crevettes grises

 Pluma Iberico, rigatoni de polenta, fine ratatouille       

Filet de Sandre, Yuzu et choux chinois acidulé         

Rognon de veau en fricassée de moutarde,                            

escorté   d’un gratin de macaroni

Filet Mignon de Boeuf Rossini B.B.B, galette de                       Rigatonis au Bernister Fleuri, sauce Périgueux