Prélude 12€

 

Planche de jambon Bellota à partager à deux

 

Entrées 18€

 

Carpaccio de bœuf Holstein maturé comme un cannelloni, salade niçoise

 

Cassolette de ris de veau, bolets des peupliers, frégola sarda et lard di colonnata

 

Raviole de saumon, épinards et ricotta, émulsion d’herbes légèrement crémée, céleri croquant

 

Tartare de dorade, pico gallo de concombre et radis, crème d’avocat 

 

Plats 28€

 

Dos de cabillaud, salade de lentilles au fenouil confit, espuma de yuzu, choux-rave croquant

 

Cochon de belgasconne, céleri-rave rôti,

raviole de cèpes

 

Magret de canette, girolles, gnocchis et texture

de butternut

 

Fricassée de rognons de veau sauce moutarde à l’estragon, penne rigate aux légumes

                                           

Filet Mignon de Boeuf Rossini B.B.B, galette de Rigatonis au Bernister Fleuri, sauce Périgueux  

 

Desserts 10€

 

L’éternelle Dame Blanche    

                                          

Baba au rhum fruit de la passion 

 

Parfait Moelleux de Chocolat tiède Rafraîchi à la glace Vanille

 

Raviolis façon crêpes Suzette farcis à l’orange, le tout  rafraîchi d’un Sorbet à la Mandarine

 

Assiette de Fromages affinés     12€             

(* sup 5€ dans le menu ou lunch)